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¿Qué es Hidagyu?

Entre los tipos de ternera de Wagyu Japanese black criada en Gifu, este título se entrega solo a la ternera que pase los criterios estrictos como el grado de calidad de la carne, el período de engorde, etc.

Cada productor cría el ganado con una atención extrema, rodeados de una pródiga naturaleza con arroyos transparentes, haciendo de la carne de 'Hidagyu' suave y tierna y consigue ganarse una reputación por su textura que se deshace en la boca y su delicioso sabor.

Resulta extremadamente deliciosa en guisos, así como en platos japoneses como el Sukiyaki y el Shabu-Shabu, además de poder disfrutarla como bistec o en barbacoas.

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Prefectura de Gifu

Ubicada justo en el centro de Japón, la Prefectura de Gifu está dividida en dos regiones: Hida, en el norte y Mino, en el sur.

Mientras que la región de Hida está definida en gran medida por sus grandes montañas que superan los 3 000 metros sobre el mar y las grandes nevadas que recibe durante el invierno, la región de Mino se caracteriza por sus grandes llanuras y sus ríos.

Este contraste tan marcado entre las regiones le otorga a Gifu una variedad maravillosa en paisajes y cultura del que pocos lugares pueden presumir.

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